L’olio
Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi,
I Nostri Obiettivi
L'obiettivo principale del nostro oleificio è produrre olio extra vergine di oliva (EVO) eccellente.
Uniamo le tecniche tradizionali all'innovazione tecnologica, come l'estrazione a freddo, per preservare le caratteristiche organolettiche e salutistiche.
Si mira a valorizzare il territorio, garantendo sostenibilità ambientale e offrendo un prodotto sano.
- Qualità
- Fiducia
- Innovazione
100
%
Processo di lavorazione
le olive portate da contadini vengono staccate in apposite casse chiamate "bins" entro le 6 ore le olive vengono lavorate per preservare al meglio la qualità
La defogliazione delle olive è la prima fase di lavorazione nel frantoio, fondamentale per eliminare foglie e rametti, Questo processo garantisce la qualità dell'olio extravergine. Rimuovere il fogliame è cruciale perché la clorofilla presente nelle foglie, se lavorata, renderebbe l'olio amaro, astringente e poco equilibrato.
Il lavaggio delle olive è importante nella produzione dell'olio, essenziale per rimuovere impurità come terra o pietre prima della frangitura. Le olive sono immerse in una vasca dove l'aria mantiene l'acqua in movimento, separando sassi e terra. in fine una doccia con acqua pulita rimuove i residui finali, seguita da un drenaggio per evitare eccesso di acqua nella frangitura.
La frangitura è la prima fase meccanica della trasformazione delle olive in pasta, consistente nella frantumazione del frutto per formare la pasta d'olive. la frangitura avviene con un frangitore doppia griglia a martelli Cruciale per mantenere le caratteristiche organolettiche, preservando aromi e benefici salutistici (senza surriscaldamento della pasta)
La gramolatura è uno dei passaggi fondamentali della produzione di olio. dopo la frangitura la pasta di olive non viene piu a contatto con la luce e con l'aria perche viene trasferita nella gramola tramite pompe meccaniche. La pasta nelle gramula viene fatta girare e mantenuta a temperatura controllata senza superare mai i 27 gradi dove avviene il processo per distaccare l'acqua dall'olio.
Dopo la gramulazione avviene la separazione , questo processo avviene tramite una centrifuga orizzontale chiamato " decander" , il decander per forza centrifuga e pesi specifici riesce a separare acqua,olio e sansa
come ultimo passaggio ce il separatore una seconda centrifuga verticale in questa ultima fase l'olio viene chiarificato quindi vengono eliminate le ultime impurità e residui di acqua
La nostra azienda
Produciamo prodotti
di qualità
siamo un azienda giovane e innovativa che si dedica con dedizione e passione a questo lavoro, seguendo passo passo tutta la filiera, dalla raccolta all'estrazione cercando di soddisfare tutta la nostra clientela, costruendo rapporti duraturi basati sulla fiducia, trasparenza e supporto costante.
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Estrazione a freddo
Consente un controllo preciso delle temperature sotto i 27 gradi, preservando le caratteristiche organolettiche e i polifenoli dell'olio
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Qualità e Igiene
Il processo di lavorazione al chiuso minimizza il contatto con l'ossigeno (riducendo l'ossidazione) e facilita la pulizia dei macchinari, evitando contaminazioni tra partite di olive .
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Efficenza produttiva
I tempi di lavorazione sono ridotti, permettendo di lavorare grandi quantità di olive in tempi minori
I nostri volti
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per garantire un Olio Extravergine dal gusto intenso
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