La Lavorazione
La raccolta viene effettuata nei primi giorni di ottobre prima che inizi l’invaiatura (ossia l’inizio della maturazione, contraddistinto dal cambiamento di colore) quando le drupe sono tendenzialmente verdi. Le olive vengono raccolte con agevolatori. Subito dopo si ripongono le olive in cassetta di plastica forata e
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La Conservazione
L’olio viene conservato nei serbatoi aziendali in acciaio inox a temperatura costante e in ambiente controllato, al riparo dalla luce e dal rischio di ossidazione in modo da preservarne tutte le caratteristiche organolettiche. Ad ulteriore garanzia il prodotto viene confezionato espressamente al momento dell’ordine. Per gli oli
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Perché scegliere un impianto continuo
Un frantoio a ciclo continuo garantisce un olio extravergine di qualità superiore grazie a una maggiore igiene (lavaggio automatico), minori ossidazioni per il sistema chiuso e un preciso controllo delle temperature (estrazione a freddo). migliore conservazione perché vengono dispersi nelle acque reflue meno polifenoli, ottimi antiossidanti
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